طريقة تحضير أرجل الدجاج بالزبادي مع الثوم والزنجبيل

المكونات

١ عبوة من أفخاذ الدجاج الكاملة من سيارا
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٥ حص ثوم، مفروم + ١ حص ثوم، مفروم منفصل
١ جذر زنجبيل بحجم الإبهام، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
½ ملعقة كبيرة كزبرة
½ ملعقة كبيرة كمون
½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار
١ ملعقة صغيرة كركم
٣ كوب زبادي كامل الدسم، مقسم
بصل أخضر طازج مفروم وأوراق نعناع طازجة للتزيين
الليمون مقطع طولياً والخبز المفضّل لتقديم

تسفع أرجل الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تُطهى ببطء في الزبادي مع الثوم والزنجبيل حتى تنضج. تقدّم مع أي خبز مفضل للتغميس في صلصة الزبادي الكريمية. التعليمات:

تغسل أرجل الدجاج جيداً وتجفف بفوطة المطبخ ثم توضع في وعاء كبير. تتبّل بالملح والفلفل.
يسخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وترتّب أرجل الدجاج في طبقة واحدة مع وضع جهة الجلد للأسفل وتترك حتى يصبح الجلد بنياً ذهبياً ومقرمشاً، لمدة ١٠-١٥ دقيقة (تقلب في منتصف الطريق). توضع أرجل الدجاج الذهبية في طبق وتترك جانباً.
تخفف الحرارة إلى متوسطة للمنخفضة ويضاف الثوم والزنجبيل ويطهى حتى يصبح لونهم بني إلى ذهبي، حوالي ٣-٤ دقائق.
تضاف الكزبرة والكمون ورقائق الفلفل الأحمر الحارة وتطهى لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهم. يضاف الكركم و ٢ كوب من الزبادي ويحرّك جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.
ترتب أرجل الدجاج مرة أخرى في المقلاة في طبقة واحدة (الجلد لأعلى) ويضاف الماء حتى تكاد تتغطي أرجل الدجاج. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى تنضج الأرجل تماماً، حوالي ٣٠-٤٠ دقيقة (سينفصل الزبادي ويصبح متخثراً، وهو أمر جيد). تطفأ النار تترك لتبرد لمدة ١٠ دقائق.
في هذه الأثناء، يخفق حص الثوم المتبقي في وعاء صغير مع كوب الزبادي المتبقي ويتبّل ببعض الملح والفلفل.
يفرد مزيج الزبادي على طبق تقديم كبير وتنقل قطع الدجاج بحذر إلى الطبق فوق الزبادي. توزّع الدهون الصفراء التي تجمعت على سطح المقلاة وترش في جميع أنحاء طبق التقديم.
تُزين الطبق بالبصل الأخضر الطازج والنعناع، ثم تُعصر بضع قطع الليمون فوقها وتُقدم ساخنة مع الخبز المفضل.

طريقة تحضير أرجل الدجاج بالزبادي مع الثوم والزنجبيل

سهلة / عالمي